Diario

Agotina Elvira Urbinati
Arriba Nacional: The Pride of Ecuador

Arriba Nacional: El orgullo de Ecuador

Arriba Nacional es uno de los tipos de cacao más queridos; preferido tanto por los chocolateros como por los entusiastas del cacao. Es endémico de Ecuador y es motivo de orgullo para los agricultores ecuatorianos. Aquí conocemos esta delicada cepa de cacao a través de su historia y contexto cultural. La leyenda urbana que rodea el origen del cacao ecuatoriano conocido como Arriba Nacional tiene sus raíces en los primeros días del comercio del cacao. Cuando se les preguntaba a los productores de dónde era su cacao, la respuesta siempre era, "Cacao de Arriba", que se traduce como "de río...

Leer más →


Agotina Elvira Urbinati
Ceremonial Cacao: the Process from Tree to Nib

Cacao ceremonial: el proceso del árbol a la semilla

La historia del Cacao ceremonial comienza con la tierra. Los árboles de cacao de ciertas cepas deben cultivarse en ciertos suelos y solo entre ciertas latitudes. La delicadeza de los árboles de cacao heredados no solo se debe a su magnífico sabor y poder curativo, sino también a su excepcional rareza. Pero, ¿termina este delicado proceso cuándo se arrancan las vainas del árbol? Los cacaoteros te dirían: esto no ha hecho más que empezar. Fermentación del Cacao Ceremonial Cuando se cosechan las vainas de los árboles de Cacao, se parten y se cosecha la fruta del interior. Las semillas de Cacao,...

Leer más →


Agotina Elvira Urbinati
Women in the Cacao Industry pt. I

Mujeres en la Industria del Cacao parte I

Cuando miramos las características demográficas de la industria del cacao podemos ver que necesitan un cambio. Los jugadores que están en la parte de arriba de la pirámide reflejan lo desequilibrado que está el sistema; en otras palabras, el cacao tiene un problema de patriarcado. La industria del cacao, como muchas otras industrias, está dominada por hombres. De todas formas las mujeres van tomando su sitio y llegando alto en todos los sentidos. Verás, la industria del cacao tiene otros problemas, y las mujeres están cogiendo el sitio que hace falta para “salvar el día”. Conoce algunas de las mujeres...

Leer más →


Agotina Elvira Urbinati
Meet the Women of AMATIF- An Afro-Ecuadorean Community Making Chocolate

Conoce a las mujeres de AMATIF - una comunidad Afro-Ecuatoriana haciendo chocolate

En la costa norte de Ecuador se encuentra la provincia de Esmeraldas; en ella se encuentra la región de Timbiré. Es aquí donde comienza nuestra historia.Verás, si haces una búsqueda de Esmeraldas en Google, probablemente encontrarás la página poblada de lugares para los turistas; aunque esta región única tiene una historia fascinante de liberación en el despertar de la colonización. “La fuerza regional de auto liberación negra en Ecuador comienza en Esmeraldas, y su origen tiene lugar durante la violenta tormenta tropical y el movimiento Africano de rebelión. Los documentos de historia de Ecuador establecen los comienzos de la cultura...

Leer más →